El día de la croqueta
Si hay un manjar genuinamente español oculto en el corazón de todo amante de la buena comida son las croquetas. Una joya reboza de origen incierto que no puede faltar en ninguna dieta de tapeo en cualquier rincón de España.
El término “croquetear” debería estar incluido en la RAE para destinarlo a esos momentos en los que a uno se le antojan unas croquetas y decide ir en su caza y captura por todos los bares de la ciudad.
Este manjar unos dicen que es de origen medieval, otros incluso más antiguo, pero lo más interesante es que no ha variado con el tiempo. Todas las croquetas tienen la misma base de bechamel y un rebozado doble que es dónde reside su secreto. Este rebozado doble se logra gracias al uso de dos tipos de pan rallado, uno más fino que en ocasiones se sustituye por harina y otro exterior más grueso, que es quien le otorga ese bocado crujiente que hace que se nos derrita en la boca.
Las croquetas son el Goya de la cocina del hogar. No hay abuela que no haga las mejores croquetas ni bar que se precie que no las tenga. De boletus, de jamón, pollo, espinacas o morcilla son algunos de los sabores que puedes encontrar, aunque las más típicas son las de bacalao y de cocido, todo un clásico de la cocina de la abuela.
El mejor sabor de la croqueta siempre es un tema controvertido, pues en los últimos años las de rabo de toro han ido relegando las clásicas de bacalao o cocido, que nunca deben perder su forma ovalada, dejando las circulares para la cocina más elaborada. ¡Vivan las croquetas irregulares!
Si todavía no has probado unas croquetas, cualquier día es bueno para enmendar ese error que te impide rozar el cielo culinario de la cocina española. Sé un “croqueta lover” y comparte nuestra pasión por uno de los manjares más grandes de la cocina española al alcance de cualquier bolsillo.
Para que tu experiencia culinaria con las croquetas sea lo más placentera posible, hemos elegido algunos de los templos de la croqueta para que puedas “croquetear” a gusto. Todos los locales están cerca de la escuela de español para que puedas escaparte en cualquier momento a saciar tu necesidad de una buena croqueta. No te olvides de acompañarla con un vermú o un buen tinto.
Rodamón. En la misma calle Sueca sus croquetas de jamón y boletus, todo un clásico de Valencia que tienes que degustar con un buen vermú de los variados que tienen en su carta. http://elrodamon.com/
Croquetea. Siguiendo en la calle Sueca podemos pasar por este lugar especializado en todo tipo de croquetas que no te dejarán indiferente. https://www.croquetea.com/
Los Madriles. En el corazón del Reino de Valencia se encuentra este lugar de culto cuyas croquetas son una de sus especialidades. https://www.losmadrilestaberna.es/
Mercado Central. Ya en el corazón de Valencia podemos acercarnos al Central Bar o a Croqueta y Presumida, con croquetas de vanguardia y fusión para los paladares más refinados.
¡Que viva la croqueta! 🎉
