Se state cercando delle ricette gustose per combattere il freddo di questi giorni, la nostra scuola di spagnolo El Rincón del Tándem vi introduce alcuni piatti invernali, tipici della gastronomia valenziana. Buon appetito! ?
Oggi dedichiamo il nostro blog alla gastronomia locale e, nello specifico, ai piatti invernali più rappresentativi della cucina valenziana.
Sebbene non possiamo lamentarci del clima mite e soleggiato di Valencia, anche l’inverno valenziano ha i suoi giorni di freddo intenso.
Bisogna dire che, normalmente, le temperature non sono mai eccessivamente basse e che la percezione del freddo è influenzata dall’alto livello di umidità della città.
Inoltre, è anche vero che essendo abituati alle calde temperature, i valenziani solitamente soffrono particolarmente il freddo dei giorni invernali piú rigidi. ?
Pertanto, se volete rimettervi in forze e riscaldarvi, vi suggeriamo di ricorrere ai saporiti rimedi dei ricettari della cucina valenziana.
Andiamo a vedere quali sono!
Il Puchero valenciano
È la versione valenziana del cocido e ricetta fondamentale della gastronomia invernale di Valencia. Gli ingredienti del puchero sono legumi, verdure, carne ed alcuni ingredienti tipici della regione, come la bajoqueta. La versione più calorica e saporita contiene polpette di carne, spesso avvolte in foglie di cavolfiore.
Una vera esplosione di sapori e vitamine…
La Olleta
È un piatto che si suole cucinare in inverno, soprattutto nella zona di Alicante e nelle zone interne della provincia di Valencia. Si trata di una minestra fatta con legumi (fagioli, lenticche), patate, carne (tocino e costolette di maiale) e riso.
Come per il puchero, le varanti sono molte ed elaborate con ingrediente diversi.
La Sopa cubierta
È uno dei piatti più antichi del ricettario valenziano che, secondo la tradizione, viene preparato nel caminetto.
La sopa cubierta (sopa coberta en valenciano) contiene ventrigli, fegatini, carne macinata, brodo di gallina e crostini.
L’ All i pebre
Il nome valenziano All i pebre significa “aglio e pepe” ed è un piatto a base di pesce. In origine, era il nome di una salsa tradizionale utilizzata nella preparazione di piatti di pesce.
La versione più conosciuta è a base di anguilla, anche se esistono ricette elaborate con altri tipi di pesce come la rana pescatrice e la muggine.
L’ All i pebre di anguilla è uno dei piatti più rappresentativi della zona dell’Albufera di Valencia.
L’ Arroz caldoso
Di sicuro non poteva mancare il riso…prodotto essenziale ed orgoglio della gastronomia valenziana. Oltre alla paella, esistono molte ricette a base di riso e tra queste el arroz caldoso. Senza dubbio, è una dei modi migliori di consumare il riso per recuperare le forze e superare il freddo più intenso. ?
L’arroz caldoso viene preparto con verdure, carne o pesce. Le versioni più tradizionali sono quelle a base di verdure, pollo o frutti di mare.
L’ Arroz al horno
Un altro piatto gustoso ed energetico e un vero e propio must del menú invernale.
La ricetta tradizionale di questo piatto viene elaborata con riso, carne (costolette di maiale, morcilla), patate, aglio, peperone rosso e pomodoro.
Per concludere, speriamo che questo post sui piatti tipici invernali vi aiuti a sopportare meglio il freddo di Valencia.
Inoltre, vi incoraggiamo a preparare voi stessi queste antiche ricette e ad imparare nuve parole spagnole relative alla gastronomia locale.
La nostra scuola di spagnolo, El Rincón del Tándem di Valencia, vi augura buon appetito ed una buona giornata ?
A presto!
