Di sicuro hai sentito parlare della paella prima di venire in Spagna, ma lo sapevi che Valencia, casa del riso, ha molti altri deliziosi piatti di riso da offrire? I valenciani sono grandi mangiatori di riso. Nella comunità valenciana puoi trovare tre categorie principali di piatti di riso: seco (il brodo evapora durante la cottura e il riso rimane asciutto), meloso (versione più cremosa) e caldoso (puoi immaginarlo come una zuppa con riso).
Arroz a banda
Arroz a banda è un riso con frutti di mare cucinati in un brodo di pesce. Tutti i pesci e i frutti di mare provengono da Valencia (ovviamente!) E comprendono la rana pescatrice (colza), due tipi di sgombro (caballa e jurel), scorfano (gallineta) e cicala di mare (galera).
Arroz del señoret
Un altro piatto di riso con frutti di mare è El Arroz del señoret, tutti i frutti di mare sono già sbucciati e pronti al consumo senza usare le mani per sbucciare i frutti di mare. Un riso per signore e signori!
Arroz al horno (riso al forno)
Questa è una versione un po ‘più pesante di riso secco che viene cotto in una pentola di terracotta e contiene: salsiccia di sanguinaccio (morcilla), costolette di maiale, patate, pomodori, aglio e ceci. Ideale per inverni freddi.
Arroz negro
Questo riso cotto con la stessa tecnica della paella, il cui ingrediente principale è una seppia, ottiene il suo colore nero grazie a un inchiostro di seppia.
Arroz caldoso
Come abbiamo detto sopra, l’arroz caldoso è più simile a una zuppa di riso (caldo significa brodo in spagnolo). Una variante davvero deliziosa che vale la pena provare è l’arroz caldoso con bogavante, che viene preparato con una fresca astice regionale.
Pimientos rellenos (stuffed peppers)
I succosi peperoni rossi ripieni di riso valenciano vengono solitamente presentati come tapa o primo piatto. Puoi provare due versioni: con baccalà (de bacalao) o carne macinata (de carne picada).
Tutti i piatti di riso sono solitamente accompagnati da ajoaceite, una versione spagnola di alioli, che è fondamentalmente una maionese con aglio. Ti sei mai chiesto perché il riso di Valencia è sempre giallo? Bene, è grazie allo zafferano e al colorante alimentare che viene aggiunto ad ogni pasto. clicca qui. per maggiori informazioni e ricette. Lasciaci un commento qui sotto con la tuo piatto preferita di riso valenciano.
