Dato che siamo già a dicembre, oggi parleremo dei piatti tipici spagnoli del periodo natalizio.
Il Natale è senza dubbio il periodo più gastronomico dell’anno. Durante le vacanze di Natale le famiglie spagnole si riuniscono spesso per mangiare insieme, quindi questo periodo è incentrato sul cibo e su cosa preparare per i propri ospiti. Nonostante ogni regione abbia i propri piatti tradizionali, ci sono alcuni piatti principali che sono condivisi da tutto il paese e che puoi trovare su ogni tavolo spagnolo a Natale.
Innanzitutto, se starai in Spagna a Natale, devi sapere che tra tutte le riunioni familiari di dicembre, la cena della vigilia di Natale (noche buena) è considerata la più importante. Quindi, se vuoi andare a mangiare in un ristorante quel giorno, prenota un tavolo il prima possibile perché è molto probabile che le prenotazioni siano già al completo nella maggior parte dei ristoranti. La cena di Natale con i parenti di solito inizia intorno alle 22:00 e può durare 4/5 ore a seconda della famiglia.
Il menù di Natale è cambiato molto nel corso degli anni. In passato, la cena abbondante della Vigilia di Natale era per lo più riservata alle famiglie d’élite in cui il piatto principale era il tacchino ripieno di tartufo chiamato pavo trufado. Mentre al giorno d’oggi, non c’è divisione di classe e la gente non bada a spese per il pasto della vigilia di Natale.
I mariscos (frutti di mare) in particolare i crostacei sono molto popolari. Gli spagnoli li mangiano in ogni modo, al vapore o in una zuppa o nella paella o in padella o nello stufato come nel guiso de pescado (stufato di pesce). Per esempio in Asturias si mangia molto las fabes che è un piatto con merluzzo e vongole e in Galizia il bacalao con coliflor (baccalà con cavolfiore) è molto tradizionale. Anche la carne è molto popolare, puoi trovare diversi piatti che includono una grande varietà di carne, el puchero de pelotas de carne (zuppa di polpette) a Valencia al cocinillo al horno (arrosto di maiale) in Castilla La Mancha, al cabrito a la sidra in Asturias a el cordero al horno (arrosto di agnello) in Castilla y Leon. En Cataluña la Escudella I Carn d’Olla è molto popolare durante le vacanze di Natale ed è un piatto molto nutriente con brodo di carne, simile alla sopa de galets che è un brodo di verdure e carne. Anche la verdura è molto comune sulle tavole spagnole, la più popolare è il cardo che viene mangiato con le mandorle a La Rioja e con la besciamella ad Aragona.
Il dolce più popolare del periodo natalizio è senza dubbio el turrón (torrone). Esistono due tipi di torrone: el turrón duro popolare ad Alicante, ed el turrón blando principalmente prodotto a Jijona. Tuttavia, ci sono migliaia di varietà di turrónes, quindi troverai sicuramente il tuo preferito: con cioccolato fondente, noci, marzapane o canditi. Altri dolci tradizionali in questa stagione sono i polvorones (pasta frolla con mandorle e zucchero in polvere), il mantecado (un biscotto di pasta frolla a base di strutto) e il rosquillo de vino (un biscotto aromatizzato all’anice e al vino).
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