La Titaina è la tapa spagnola per eccellenza. Le sue origini provengono dal Cabañal-Cañamelar, località nel sud di Valencia. Quando i primi pescatori si stabilirono nel villaggio, c’erano solo baracche e campi agricoli. Per questo motivo gli ingredienti della Titaina sono molto semplici. Questa tapa è un mix di pomodori, peperoni rossi alla griglia, aglio e pinoli e la tonyina de sorra,parte prelibata del tonno blu del mar Mediterraneo.
Data l’assenza di carne all’interno, la Titaina è diventata il piatto preferito durante la Settimana Santa. Soprattutto nella zona del porto di Valencia, dove la festività è maggiormente sentita. Tuttavia, in tempi antichi questo delizioso piatto spagnolo era per lo più comune durante la primavera, periodo in cui i pomodori avevano raggiunto la piena maturità.
Nonostante il suo facile metodo di preparazione, cucinare la Titaina richiede tempo e pazienza, in quanto è necessario cucinare separatamente ogni ingrediente. In alcuni ristoranti è possibile trovarla sotto diversi nomi nel menù, puó essere chiamata asadillo, fritada, pisto, ratatouille o sanfaina.
Per cucinare questa deliziosa tapa, facciamo soffriggere l’aglio con i peperoni in una padella aggiungendo due cucchiai di olio. Li lasciamo raffreddare un paio di minuti. Successivamente friggiamo la tonya in una padella a parte. Quando raggiunge un colore vivace la togliamo e la mettiamo in un piatto sopra un tovagliolo per lasciar assorbire l’olio in eccesso. Nel frattempo rimuoviamo l’aglio dalla pentola precedente e friggiamo i peperoni salati per 15-20 minuti. Dopo di che tagliamo i pomodori, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e li cuciniamo per circa un’ora a fuoco basso. Appena notiamo che l’olio nella padella si separa dal pomodoro, aggiungiamo i peperoni e la tonyina. Mescoliamo il tutto per cinque minuti.
La tua Titaina è finalmente pronta! Puoi mangiarla come insalata con un po ‘di pane o usarla come ripieno delle empanadas, tipici pasticci spagnoli ripieni che puoi friggere o infornare.
Per provare delle ottime Titaina valenciane ti suggeriamo il ristorante Titaina.
