L’estate sta arrivando e porta con se la voglia di un viaggio culinario all’Albufera, un lago di acqua dolce di Valencia vicino al villaggio El Palmar. Il lago è parte di un parco naturale con la sua unica flora e fauna, specialmente per il riso e l’anguilla, due elementi che influenzano fortemente la cucina di Valencia.
Scoprite qui sotto quali locali gastronomici spagnoli non potete perdervi mentre visitate l’area dell’Albufera! Essa è infatti il centro gastronomico per la maggior parte degli ingredienti necessari per preparare i piatti tradizionali valenciani – riso, pesce, frutti di mare, frutta e verdura. Comunque, a meritare più attenzione degli altri è proprio l’anguilla, qui presente da 2000 anni.
ALL I PEBRE:
è il primo piatto d’anguilla da provare all’Albufera. Oltre all’angluilla fresca, esso contiene aglio, paprika, peperoncino, patate e olio d’oliva. Potete ordinare questo piatto in qualsiasi ristorante a El Palmar.
ESPARDENYÀ:
È molto simile all’All I pebre, ma include altri tipi di carne come principalmente pollo o coniglio. È un pasto piuttosto nuovo, inventato agli inizi del ventesimo secolo. C’è anche una leggenda riguardo alle sue origini. In passato, quando i gruppi di lavoratori andavano ogni giorno a lavorare all’Albufera, portavano con se gli ingredienti per preparare il pranzo. Un giorno essi si riunirono per cucinarlo insieme: Alcuni di loro portarono ingredienti per la Paella, altri portarono anguilla per poter mangiare poi All i pebre. Poi realizzarono di aver dimenticato di portare il riso per la Paella, cosi mischiarono tutti gli ingredienti insieme creando un mix strano che decisero di chiamare Espardenya.
Albufera è anche un paradiso per i vegetariani. Piccole fattorie agricole sono produttrici di lattuga, pomodori deliziosi, cetrioli, melanzane, peperoni, cipolle, aglio, cavoli, zucchine etc. Un’insalata gustosa può essere facilmente affiancata alla paella.
All i pebre e tutti i piatti di riso si possono provare presso il ristorante Casa Angel a El Palmar. Hanno speciali offerte se prenotate un tavolo nel sito web.
